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泰兴丰盛仓贸有限公司的猪肉脯批发是您绝佳之选

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泰兴丰盛仓贸有限公司的猪肉脯批发是您绝佳之选

发布日期:2019-07-01 作者: 点击:

泰兴丰盛仓贸有限公司选取靖江猪肉脯批发为靖江市的传统美食行业,靖江猪肉脯有近80年的历史,目前在靖江有近40个品牌.其中最有名的就数“双鱼”了。靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。


制作食材


主料:猪腿肉5000克


辅料:鸡蛋150克


调料:砂糖650克酱油425克,胡椒5克,味精25克


制作流程


1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。


2.配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。


3.摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。


4.烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。


5.烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。


6.包装:出口产品装听,每听净重3.5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。


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